Truffes et gastronomie

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Séjours découverte de la truffe du pays cathare

Membre de l’association des trufficulteurs Audois, Jacques saura vous faire partager sa passion et sa connaissance du fameux diamant noir. Fin cuisinier, il vous initiera avec plaisir aux recettes vous permettant d’apprécier toutes les qualités de la « Tuber mélanosporum ».

La tradition trufficole de ce coin du département de l’Aude ne date pas d’hier . Depuis toujours , sur les contreforts de la Montagne Noire , on « cave » la truffe et des générations de caveurs ont fait pendant longtemps le bonheur des courtiers du Périgord ! .

Depuis 2004 l’association des trufficulteurs Audois a décidé de mettre en place des marchés réguliers durant la période des truffes. Villeneuve minervois au cœur de la région productrice accueille l’un de ces marchés .Le spectacle des marchands étalant leur récolte à la curiosité du public et l’odeur enivrante qui se dégage des étals apportent à ce jour de fête un charme tout particulier

La truffe vendue sur ces marchés, la truffe noire du Périgord ou « tuber mélanosporum », est d’une très grande qualité et bénéficie du label de qualité "Pays Cathare" chaque lot est contrôlé par un technicien de la chambre d’agriculture ce qui garanti aux consommateurs des truffes de 1er choix et une grande transparence sur les prix.

Pendant cette période ( début décembre a fin février) nous vous proposons de vous accueillir en chambre d’hôtes pour faire plus ample connaissance avec la « tuber mélanosporum » et les mystères qui l’entourent en partant à la rencontre de trufficulteurs avec visite de truffières et démonstration de cavage (recherche de la truffe avec un chien). Afin de vous permettre de profiter pleinement du plaisir de découvrir, de déguster et de débusquer cette merveille de la nature nous vous proposons notre formule
découverte de la truffe du pays cathare:

Formule dégustation :
- Arrivée début d’après midi ou fin de journée suivant vos disponibilité : installation dans nos chambres d’hôtes 3 épis
- Exposé sur la truffe
- Visite d’une truffière (dans l’après midi ou lendemain matin)
- Démonstration de cavage (recherche de la truffe avec un chien)
- Visite de la "maison de la truffes" du Languedoc
- En soirée : repas dégustation entièrement a base de truffes ( 6 plats)accompagné des meilleurs crûs minervois et cabardés,
- Le lendemain départ après un copieux petit déjeuner
Minimum 4 personnes. 139 euros par personne (sur la base de 2 personnes par chambre) Supplément chambre individuelle 30 euros.

Formule groupe ( min 15 pers) « Journée découverte de la truffe en pays cathare »
- 9h30 : accueil du groupe exposé sur la truffe
- 10h30 : visite d’une truffière, démonstration de cavage ( recherche de la truffe avec un chien)
- 11h30 brouillade aux truffes accompagnée d’un verre de minervois
. Visite guidée de la maison de la truffe du Languedoc :. Prix : 26 euros/ personne